Culinária local é destaque em reportagem
Recentemente,
nossa simpática e acolhedora Cambuí, que pertence
ao Circuito Serras Verdes, esteve em destaque em uma reportagem
da revista Globo Rural (edição de maio de
2006) por causa de um certo virado...
Há pelo menos 100 anos as pessoas daqui desfrutam
do sabor de um bom virado de banana, e este hábito
alimentar está tão presente no dia-a-dia de
seu povo que chamou atenção de estudiosos
e pesquisadores.
O arquiteto e Presidente do Conselho Municipal do Patrimônio
Histórico e Cultural de Cambuí Fábio
Faria, destaca a importância de ter sido requisitado
o registro da receita do virado no livro de patentes do
Instituto Estadual do Patrimônio Histórico
e Artístico: “Este prato é típico
nosso, algo que nossos avós já desfrutavam.
Por isso foi muito importante que ele tenha sido inventariado
e solicitado o seu registro”.
De acordo com Amélia Fanuchi, nossa conhecida “Béia”,
que já ocupou o cargo de Chefe do Departamento de
Cultura do município, a pesquisa inicial era voltada
a saber se o “virado” era um hábito regional
ou de Cambuí: “Hoje não temos dúvidas
em dizer que Cambuí é a terra do virado de
banana, pois o virado é apreciado sim em outros municípios
da região mas não tão consumido como
em Cambuí”.
Além
do lado cultural do “virado”, existe também
o lado gastronômico e econômico. No Mercado
Municipal, que recentemente foi restaurado com apoio de
uma empresa privada, e é um dos cartões postais
de Cambuí, todos podem experimentar e se deliciar
com o “virado” de banana em um dos boxes de
alimentação, e cujos responsáveis são
Negão (Ademilson) e “Dedé” (Maria
José Teodoro Fanuchi) que prepara a deliciosa receita
para os freqüentadores.
Dedé é mais uma das chamadas “viradeiras”,
mulheres de nossa Cambuí que conhecem os segredos
da receita e tem sempre uma dica ou detalhe que faz de “sua”
receita especial e única. Se algumas de nossas “viradeiras”
se juntarem você sempre irá escutar: “na
minha receita vai canela, na minha eu uso queijo assim,
meu virado é feito em um tacho especial,...”
e esse papo vai longe.
Quem
ainda não provou o tradicional virado de banana não
sabe o que está perdendo. Na verdade é um
prato simples, saudável, com ingredientes facilmente
encontrados, e esta iguaria, que faz parte do cardápio
dos moradores de Cambuí é muito nutritiva.
Para você que gosta de se aventurar na cozinha, aí
vai a receita básica do “virado de banana”,
com algumas dicas das “viradeiras” cambuienses:
(porção para 04 pessoas)
INGREDIENTES
· 04 colheres (sopa) de óleo;
· meia dúzia de bananas (nanica) bem maduras
picadas em rodelas;
· 03 colheres cheias (sopa) de farinha de milho;
· 05 colheres (sopa) de açúcar;
· 150 g de queijo mineiro picado em cubos (queijo
meia cura).
COMO FAZER
Coloque o óleo em uma panela, e deixe esquentar um
pouco. Acrescente as bananas picadas e frite por 5 minutos.
Coloque o açúcar e o queijo. Mexa bem devagar
até que derreta.
Acrescente a farinha e sirva.
DICAS DAS “VIRADEIRAS”
Para aproveitar e saborear melhor o seu virado, você
pode utilizar algumas dicas simples como colocar meia xícara
de leite depois que a banana estiver frita para diminuir
a acidez e não causar azia, não deixar que
a banana se desmanche totalmente, e servir bem quente com
um bom café.
Para você
que não é de Cambuí, em sua próxima
visita à nossa cidade, dê uma passada no Mercado
Municipal e experimente essa delícia da culinária
local e conheça um pouco da história através
do paladar.
Cambuí, o pedaço mais feliz do Serras Verdes...
